蓋碗，是泡茶者喜歡使用的主要泡茶工具，下至平民，上至官家，從市井到上流，都有它的影子。
▲成都許多茶鋪，遍布大街小巷，人們喜歡用蓋碗喝茶
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▲清乾隆時(shí)期，有許許多多琺瑯龍鳳穿牡丹紋袋托的蓋碗
蓋碗，陶瓷燒制而成，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成。人們稱它為“三才碗”，三才即天、地、人，茶蓋為天、茶托為地，茶碗為人。沒(méi)想到一副小小蓋碗便寄寓了一個(gè)小天地小宇宙，同時(shí)還包含古代哲人所講的‘天蓋之，地載之，人育之’的哲理。
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蓋碗不止蘊(yùn)含樸素的哲理，它所流出的氣質(zhì)，更讓人著迷。當(dāng)茶人輕輕拿起蓋碗，再冉冉放下，一舉一下間，碗和人融為一體，流露出的優(yōu)雅氣質(zhì)使人沉醉。
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可是有很多人抱怨使用蓋碗泡茶時(shí)，并不那么美好，有時(shí)候很容易燙傷手，而且新手老手無(wú)一例外。于是有茶友問(wèn)，如何用一盞蓋碗，泡出茶的優(yōu)雅氣質(zhì)？又避免被燙到呢？答案就在下面。
論如何用蓋碗優(yōu)雅地泡好一盞茶
一
先教新手怎樣選蓋碗
看蓋碗的邊寬窄的不同，這決定了它是不是容易燙手的蓋碗。蓋碗的碗沿比較外撇的話不容易燙到手，因?yàn)樽⑺淖罡呦奁鋵?shí)離蓋碗邊緣有一段比較大的距離。
▲像這種器型的蓋碗，碗沿比較外撇，注水到最高限時(shí)，捏著邊緣也不怎么燙
接下來(lái)就是比較燙手的蓋碗，高背蓋碗，蓋子和口沿之間沒(méi)有太多余地，也就是距離窄，這種就比較容易燙到手。
▲蓋子和口沿之間沒(méi)有太多距離，容易燙手
還有，看容易燙不燙手，還有看蓋紐。蓋紐距離蓋短，手指按在上面其實(shí)也燙。蓋紐做高一點(diǎn)的話，就沒(méi)那么容易被燙。
▲底的蓋紐
▲高的蓋紐
新手茶友用蓋碗時(shí)，想不那么容易被燙到手，就從這兩點(diǎn)選蓋碗。然后，新手老手也都可以從以下需要注意的點(diǎn)和手法去避免燙手。
二
注水量
茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過(guò)茶葉即可，不能過(guò)多。如果注太滿，容易燙到不說(shuō)，泡出的茶味也淡。
▲適合的注水量
▲注水太滿，容易燙到
三
倒茶手法
拿蓋碗的手勢(shì)，是大拇指和中指放在口沿上，食指放蓋紐上，勻速拿起，要不偏不歪慢慢往下倒出茶，這樣茶水就不會(huì)燙到手。
如果拿蓋碗明顯偏到一方了，茶水也就會(huì)沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。
如何用蓋碗優(yōu)雅地泡好一盞茶？以上就是答案。
魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉?！?/p>
那，今天你用蓋碗泡茶了嗎？
